Kumquat (Fortunella), niekedy označovaný aj ako „cumquat“, patrí do rodiny citrusov a je tak príbuzný s pomarančmi (Citrus × sinensis L.), limetkami (Citrus × aurantiifolia) a podobne. Čo je pozoruhodné na kumquate, je to, že sú oveľa menšie ako ich príbuzní bohatí na vitamín C. V tomto článku sa budeme zaoberať tým, aký je najlepší spôsob, ako jesť kumquaty, aké živiny obsahuje a ako sa môže použiť v kuchyni.
Ako na jedenie
Kumquaty majú veľkosť malých pomarančov a na rozdiel od nich sa dajú konzumovať celé, vrátane kôry. Kôra obsahuje množstvo živín a má sladkú a aromatickú chuť. Hoci sú jedlé celé, je dôležité ich pred konzumáciou dôkladne umyť a osušiť. Ak si chcete skutočne vychutnať chuť kumkvatu, môžete ho niekoľkokrát prevaľovať medzi prstami, čo zmäkčí kôru a uvoľní sladké arómy, znižujúc ho kyslosť. Semená sú tiež jedlé, ale ak ich nechcete, môžete ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť ich nožom.
Čo robí kumqaty zdravými
Malé, ale mocné – kumquatyy majú mnoho zdravotných výhod a sú skutočným superjedlom. Toto malý ovocie je bohaté na živiny ako vitamíny, minerály a vlákninu.
Kumquaty obsahujú:
- Vitamín C
- Vitamín E
- Vitamín B3
- Sodík
- Vápnik
- Draslík
- Železo
- Meď
- Beta-karotén
Možno je tomu ťažko uveriť, ale kumquaty obsahujú dvojnásobné množstvo vitamínu C ako pomaranče. Pomáhajú posilňovať imunitný systém a chránia bunky pred voľnými radikálmi vďaka svojim antioxidantovým vlastnostiam. Ďalším dôvodom, prečo sú kumquaty tak zdravé, je ich vysoký obsah vápnika. Vápnik nielenže podporuje zdravie kostí a zubov, ale tiež stimuluje trávenie a metabolizmus.
Použitie v kuchyni
Kumquaty sú rovnako všestranné v kuchyni ako pomaranče. Môžu byť použité v slaných receptoch ako ovocná zložka v šalátoch alebo v omáčkach na hydinu alebo jahňacie mäso. Ako vitamínové bomby sú fantastickým zdravým doplnkom do dezertov, ako sú ovocné šaláty alebo zmrzlina. Sladkokyslý kumquatový čatní skvele ladí so syrom alebo mäsom. Na jeho prípravu varíme kumquaty s marhuľami, mrkvou, cibuľou, cesnakom, chilli a soľou podľa chuti.
Kumquatysa tiež dobre hodia k alkoholickým nápojom. Jednoduchý recept na kumquatový likér je nasledujúci: zmiešajte 500 gramov kumquatov s rovnakým množstvom cukru. Ak chcete, pridajte niekoľko klinčekov, vanilku a škoricu. Nalejte na ne zmes koňaku alebo brandy. Po dvoch týždňoch bude hotový a môžete si vychutnať svoj lahodný kumquatový likér.
Ďalšie populárne využitie ovocia je kumquatový sirup. Na jeho prípravu jednoducho varíme 250 gramov kumquatov s 600 gramami cukru a šiestimi lyžicami citrónovej šťavy.
Obľúbená je tiež kumquatová marmeláda. Doporučujeme vyskúšať nasledovný recept:
Recept na kumquatovú marmeládu:
- 1.5 kilo umytých kumqatov zbavených kôstok
- 4 až 5 pomarančov
- 2 citronóv
- 1 kg cukru
- 1 vanilkový struk
Opláchnite a osušte kumquaty a nakrájajte ich na tenké plátky. Odstráňte všetky semená ostrým nožom. Ošúpte pomaranče a citróny. Vložte kumkvaty a kôry pomarančov a citrónov do veľkého hrnca. Rozkrojte struk vanilky a vysypte semienka do hrnca. Do hrnca pridajte aj cukor, ale nezmiešajte. Nechajte zmes variť na miernom ohni tri hodiny bez miešania. Po varení zmes rozdeľte do pohárov.
